19 juin 2008
Cookies
Ingrédients
-150g de farine
-50g de maïzena
-1 oeuf
-125g de beurre
-50 g de sucre
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure
-100g de chocolat ( je prend du chocolat à 70%, on peu aussi prendre du chocolat blanc ou au lait ) ou des pépites
1- Préparer des pépites dans la tablette de chocolat
2- Faire fondre le beurre puis le verser dans un saladier. Rajouter le sucre, la pincée de sel puis l'oeuf. Bien fouetter avec un fouet, le mélange épaissit légèrement.
3- Mélanger le demi sachet de levure avec la farine et la maïzena puis verser le tout sur le mélange beurre-sucre-oeuf. Bien mélanger avec une cuillère en bois puis rajouter les pépites de chocolat.
4- Préparer une plaque allant au four, soit avec du papier sulfurisé soit avec du beurre et de la farine.
5- Prendre un peu de pâte dans une cuillère la déposer sur la plaque et l'étaler du bout des doigts ( on ne peut pas le faire avec une cuillère car la pâte collerai à celle-ci). penser à laisser un peu d'espace entre chaque cookies, en cuisant ils risquent de s'étaler un petit peu.
6- Mettre environ 10 minutes à 200°C ( attention à bien surveiller, ça brûle très très vite ...... )
11 juin 2008
Crumble aux fruits rouges
Cette recette de crumble aux fruits rouges peut bien évidemment se déclinée avec toutes sortes de fruits ( pommes banane, rhubarbes, pommes oranges......laissez libre court à votre imagination pour des recettes sucrées comme salées).
ingrédients: les fruits ( suggestion)
-100g de beurre - 2 pommes
-250g de farine - 150g de fraises
-25g de sucre -150g de framboises
-1 pincée de sel -150g de groseilles
-1 cuillère à soupe de miel + quelques grains de cassis
-1/2 verre d'eau
-1 sachet de sucre vanillé
1- Laver et préparer les fruits. Répartir dans des ramequins individuels ou dans un plus grand plat allant au four.
2-Mettre le beurre à fondre. Verser dans un saladier la farine, le sucre blanc et la pincée de sel. Puis rajouter le beurre. Mélanger la pâte avec les mains. Du bout des doigts incorporer délicatement le beurre avec la farine ( comme du sable) pour que la pâte fasse des petites " boulettes" ( si besoin rajouter un peu de farine).
3-Mettre l'eau dans le fond du (ou des ) plat(s) ainsi que le miel préalablement chauffée dans une casserole pour qu'il fonde.
4-Répartir la pâte sur les fruits et mettre environ 1/2 heure au four à 180°C.
Petit plus: J'aime bien accompagner le crumble d'une sauce anglaise et parfois de quelques fruits frais pour un dessert complet.
26 avril 2008
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09 avril 2008
Curry de poulet au coco
Une recette très simple qui sort de l'ordinaire
Ingrédients:
- 1 poulet
-1 boite de conserve d'ananas sans sucre ajouté ( je pense qu'on peut utiliser un ananas frais mais il n'y aura pas de jus!)
-50g de raisins secs
-50g de noix de coco
-3 clous de girofles
-2 cuillère à soupe de curry
-de la margarine
-1 yaourt bulgare
1- Découper le poulet en morceaux ( 1 part pour chaque morceaux). Mettre dans une cocotte la margarine à fondre et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils dorent bien. Ajouter un verre d'eau et les épices ( curry, clous de girofles et un peu de sel) ,laisser mijoter environ 20 minutes.
2-Découper les tranches d'ananas en morceaux et bien garder le jus!!!
3- Verser le jus d'ananas, les raisins secs, les morceaux d'ananas ainsi que la noix coco. Laisser mijoter 30 minutes environ ( la viande doit être bien cuite).
4- Juste avant de servir verser un yaourt bulgare et mélanger le tout ( le yaourt sert à épaissir la sauce).
Accompagner avec du riz
05 avril 2008
Le livre du chocolat Nicoletta Negri & Denis Buosi
Un très beau livre complet sur le chocolat. avec une première partie sur l'histoire du chocolat, la production de cacao et sa transformation et une seconde partie composée de nombreuses recettes aussi alléchantes les unes que les autres: mendiants, muffins, mousse, moelleux, tartes, cakes, fondues...... plus de 50 recettes chocolatées, toutes accompagnées de photos.
Un livre à déguster!
31 mars 2008
tarte tatin
Ingrédients
-Pour la pâte -Pour la garniture
150g de beurre 12 pommes
1 jaune d'oeuf 70g de beurre
4cl de lait 1 cuillère à soupe de sucre
250g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1- Préparation de la pâte: Placer le beurre dans un saladier, le ramollir. Ajouter une pincée des sel et une 1/2 cuillère à soupe de sucre puis le lait et le jaune d'oeuf. Ajouter petit à petit la farine, mélanger le tout afin d'avoir une pâte homogène et former une boule.
2-Dans un moule à gâteau faire fondre 50g de beurre ( en mettant le moule sur le gaz), ajouter le sucre et remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.
3- Préparer les pommes, les éplucher et les couper en quartier. Les mettre dans le moule et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre, parsemer de noix de beurre.
4- Remettre le moule sur le gaz et laisser les pommes cuire en faisant attention qu'elles ne brûlent pas.
5- Etaler la boule de pâte pour former un disque de la taille du moule à gâteaux. Recouvrir les pommes avec la pâte et rentrer les morceaux de pâte qui dépassent sous les pommes.
6- Faire cuire à 180°C pendant environ 30 min. Démouler dès la sortie du four
21 février 2008
Epaule de veau aux échalotes
Ingrédients
- 1 épaule de veau
- 5 échalotes
- 20g de margarine
- 1 verre d'eau
1- Dans une cocotte faire fondre la margarine. Faire revenir les échalotes, il faut qu'elles prennent une teinte brunâtre.
2- Déposer la pièce de viande et faire dorer chaque faces.
3- Ajouter un verre d'eau ( on peut à ce moment retirer les échalotes, les réserver pour éviter qu'elles ne brûlent dans le fond de la cocotte). Et laisser cuire pendant au moins 1 heure 30 ( presque 2 heures!) tout en remuant régulièrement.
4- Servir et déguster
18 février 2008
Sauce béchamel
Ingrédients:
-margarine
-farine
-lait
-sel, poivre ( on peut rajouter des épices, de la muscade par exemple)
1- Dans une casserole faire fondre de la margarine ( pour un accompagnement de légumes pour 6 personnes je mets environ 100g de margarine).
2- Rajouter de la farine et mélanger, il faut mettre assez de farine pour former une boule de pâte.
3-Ajouter petit à petit et en remuant le lait jusqu'à ce que la consistance soit satisfaisante. ( attention à ne pas faire une sauce trop liquide pour les croque-monsieur ou pour mettre avec des légumes qui sont gorgés d'eau!)
4- Assaisonner avec du sel et du poivre ( ou de la muscade )
11 février 2008
Coupe semoule-compote
Un petit dessert rapide et très joli
1- Faire une compote de pommes : Laver les pommes, les couper en 4 et enlever les pépins. Les mettre dans une cocotte avec un demi verre d'eau. Laisser cuire en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles attachent.
2- Avec 1 litre de lait faire de la semoule en utilisant les proportions indiquer sur le paquet. Faire bouillir le lait, verser la semoule petit à petit ( la verser comme de la pluie) tout en remuant. Laisser cuire en remuant pendant environ 5 minutes.
3- Dans 4 coupes verser un petit peu de caramel ( on peu faire le caramel mais pour une préparation plus rapide j'ai utilisé du caramel acheter dans le commerce). Mettre de la compote pour remplir environ la moitié de la coupe. Recouvrir la compote avec de la semoule. Laisser refroidir quelques instants
4- Pour la décoration râper un carré de chocolat et déposer les copeaux sur la semoule.
Servir tiède
04 février 2008
Pâte brisée
Pâte pour toutes les tartes sucrées
Ingrédients:
200g de farine
100g de beurre
25g de sucre
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
1-Faite fondre le beurre
2- Dans un saladier mélanger farine, sel et sucre.
3- Ajouter le beurre, remuer puis ajouter l'eau. Mélanger, avec les mains, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Attention de ne pas trop la travailler, elle devient vite cassante.