16 janvier 2008
Comment reussir des blancs en neige
1- Mettre les blancs d'oeuf dans un grand saladier ( pour éviter les projections). Ajouter une pincée de sel aux blancs. Attention il ne doit pas qu'il y avoir de traces de jaunes dans les blancs pour qu'ils montent bien !
2- Battre à l'aide d'un batteur électrique. ATTENTION il faut battre toujours dans le même sens!
Au bout de 2 à 3 minutes les blancs doivent être fermes ( si vous retournez le saladier ils ne doivent pas tomber).
3- Pour les incorporer à une préparation: soulever délicatement de bas en haut les blancs préalablement disposées sur le mélange à l'aide d'une cuillère en bois tout en tournant le saladier régulièrement.