11 juin 2008
Crumble aux fruits rouges
Cette recette de crumble aux fruits rouges peut bien évidemment se déclinée avec toutes sortes de fruits ( pommes banane, rhubarbes, pommes oranges......laissez libre court à votre imagination pour des recettes sucrées comme salées).
ingrédients: les fruits ( suggestion)
-100g de beurre - 2 pommes
-250g de farine - 150g de fraises
-25g de sucre -150g de framboises
-1 pincée de sel -150g de groseilles
-1 cuillère à soupe de miel + quelques grains de cassis
-1/2 verre d'eau
-1 sachet de sucre vanillé
1- Laver et préparer les fruits. Répartir dans des ramequins individuels ou dans un plus grand plat allant au four.
2-Mettre le beurre à fondre. Verser dans un saladier la farine, le sucre blanc et la pincée de sel. Puis rajouter le beurre. Mélanger la pâte avec les mains. Du bout des doigts incorporer délicatement le beurre avec la farine ( comme du sable) pour que la pâte fasse des petites " boulettes" ( si besoin rajouter un peu de farine).
3-Mettre l'eau dans le fond du (ou des ) plat(s) ainsi que le miel préalablement chauffée dans une casserole pour qu'il fonde.
4-Répartir la pâte sur les fruits et mettre environ 1/2 heure au four à 180°C.
Petit plus: J'aime bien accompagner le crumble d'une sauce anglaise et parfois de quelques fruits frais pour un dessert complet.
31 mars 2008
tarte tatin
Ingrédients
-Pour la pâte -Pour la garniture
150g de beurre 12 pommes
1 jaune d'oeuf 70g de beurre
4cl de lait 1 cuillère à soupe de sucre
250g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1- Préparation de la pâte: Placer le beurre dans un saladier, le ramollir. Ajouter une pincée des sel et une 1/2 cuillère à soupe de sucre puis le lait et le jaune d'oeuf. Ajouter petit à petit la farine, mélanger le tout afin d'avoir une pâte homogène et former une boule.
2-Dans un moule à gâteau faire fondre 50g de beurre ( en mettant le moule sur le gaz), ajouter le sucre et remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.
3- Préparer les pommes, les éplucher et les couper en quartier. Les mettre dans le moule et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre, parsemer de noix de beurre.
4- Remettre le moule sur le gaz et laisser les pommes cuire en faisant attention qu'elles ne brûlent pas.
5- Etaler la boule de pâte pour former un disque de la taille du moule à gâteaux. Recouvrir les pommes avec la pâte et rentrer les morceaux de pâte qui dépassent sous les pommes.
6- Faire cuire à 180°C pendant environ 30 min. Démouler dès la sortie du four
11 février 2008
Coupe semoule-compote
Un petit dessert rapide et très joli
1- Faire une compote de pommes : Laver les pommes, les couper en 4 et enlever les pépins. Les mettre dans une cocotte avec un demi verre d'eau. Laisser cuire en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles attachent.
2- Avec 1 litre de lait faire de la semoule en utilisant les proportions indiquer sur le paquet. Faire bouillir le lait, verser la semoule petit à petit ( la verser comme de la pluie) tout en remuant. Laisser cuire en remuant pendant environ 5 minutes.
3- Dans 4 coupes verser un petit peu de caramel ( on peu faire le caramel mais pour une préparation plus rapide j'ai utilisé du caramel acheter dans le commerce). Mettre de la compote pour remplir environ la moitié de la coupe. Recouvrir la compote avec de la semoule. Laisser refroidir quelques instants
4- Pour la décoration râper un carré de chocolat et déposer les copeaux sur la semoule.
Servir tiède
04 février 2008
Tarte aux pommes
Une recette pouvant être déclinée avec une multitude de fruits de saison
Ingrédients:
-1 rouleau de pâte brisée ( recette )
-1kg de pommes
-2 oeufs
-3 cuillère à soupe de crème fraîche
-3 cuillère à soupe de fromage blanc
-25g de sucre
-1 sachet de sucre vanillée
1-Etaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et écraser les bords de la pâte toujours avec une fourchette. La mettre à dorer au four.( chaleur tournante à 200°C)
2-Préparer de la compote: couper et éplucher la moitié des pommes, les mettre a cuire dans une cocotte, jusqu'à ce que les pommes soient réduites en compote.
Eplucher et couper en petits morceaux les autres pommes.
3-Dans un saladier casser les oeufs, ajouter le sucre et remuer. Puis ajouter le fromage blanc et la crème fraiche ( attention de ne pas trop remuer la crème fraiche!). On peut ajouter un petit peu de lait si la préparation est trop épaisse.
4- Sortir la pâte du four. Etaler dans le fond la compote, répartir les morceaux de pommes puis le flan. Saupoudrer la tarte avec un sachet de sucre vanillé.
5- Mettre la tarte au four à 180°C pendant environ 3/4 d'heure ( il faut qu'elle soit dorées)
16 janvier 2008
Fondant au chocolat (au micro-ondes possible)
Une recette particulièrement simple et rapide à réaliser
Ingrédients:
-150g de chocolat à cuire ( 70%)
-3 oeufs
-1 cuillère à soupe de farine
-100g de beurre
-1 pincée de sel
1-Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie ( ou au micro onde) avec le beurre.
2-Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Mettre les jaunes dans un saladier, et ajouter la farine. Ajouter ensuite le chocolat et le beurre au mélange.
3-Mettre les blancs dans un saladier avec la pincée de sel et les battre pour les monter en neige (blancs en neige). Puis les incorporer délicatement au mélange au chocolat.
4-Beurrer un moule allant au four, verser la préparation et laisser cuire environ 20 minutes à 180°C. Le gâteau est près si lorsqu'on glisse un couteau dedans il reste un petit peu de chocolat.
Remarques
-La cuisson peut également se faire au micro onde en versant la préparation dans u récipient allant au micro ondes et en faisant cuire 5 à 10 minutes selon la puissance du four ( il suffit vérifier régulièrement la cuisson).
-On peut rajouter des fruits dans le gâteau ( des écorces d'oranges et une cuillère à soupe de cointreau par exemple, ou des morceaux de poires...)
05 janvier 2008
Petits sablés aux pommes
Deux sablés par personnes pour un dessert simple et appétissant
Ingrédients (pour 5 personnes)
-100g de beurre -100g de cerneaux de noix
-75g de sucre -5 pommes
-1 oeuf -10 dl de crème liquide
-200g de farine -25g de beurre
(-1/2 cuil.à café de rhum) -100g de sucre
1-Verser la farine le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Former un puit, y mettre l'oeuf. incorporer petit à petit la farine en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre et le rhum ( facultatif) et former une boule de pâte homogène.
2-Etaler la pâte et grâce à un emporte pièce former des rends d'environ 8 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque et les mettre au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3-Eplucher les pommes, les couper en 8. Chauffer les 25g de beurre dans une poêle puis y faire dorer les pommes.
4-Dans une casserole verser les 100g de sucre et chauffer afin d'obtenir du caramel. Hors du feu ajouter la crème liquide.
5-Déposer les sablées dans les assiettes. Dresser les pommes chaudes sur les sablés. Déposer les cerneaux de noix sur les sablés et autour, dans l'assiette puis verser le caramel.
01 janvier 2008
Aumônière
Un dessert original et pas trop difficile à réaliser ( il faut juste un petit peu de temps)
Ingrédients pour 4 personnes:
-100g de farine -30g de chocolat à cuire
-1 oeuf -1 cuillère à soupe de crème fraiche
-15cl de lait -4 pommes
-1 cuillère à café de sucre -du coulis de fruits rouges
-20g de beurre -1 ou 2 boules de glaces par personnes
-des framboises ou autres fruits rouges
Préparations de la pâte à crêpes
1- Faire fondre le beurre
2-verser la farine et le sucre plus une pincée de sel dans un saladier. Faire un puit pour y mettre l'oeuf. Remuez petit à petit et verser le lait, puis le beurre. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
3-Faire cuire les 4 crêpes dans une poêle.
Préparation des ingrédients
1- Peler les pommes et les couper en quartier.
2- Faire chauffer une poêle et y déposer environ 20g de beurre, lorsque c'est chaud mettre les pommes découpées en petits cubes.
3- Les laisser dorer
Préparation des ingrédients
1- Peler les pommes, les couper en petits dés puis les faire cuire dans une poêle avec 20g de beurre environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2- Faire fondre au micro-onde ( ou au bain-marie) le chocolat avec la crème fraîche et un petit peu de lait pour que la sauce soit assez liquide.
Confection des aumônières
1- Disposer les crêpes sur les assiettes
2- Déposer sur les crêpes les pommes cuites, puis une boules de glace et quelques framboises
3- Verser du chocolat sur la préparation.
4- Fermer les crêpes en ramenant les bords vers le centre et en fermant grâce à 2 cure dents.( on peut cacher les pique avec un zeste d'orange)
5- Autour de l'aumonière verser un petit peu de coulis et si l'on veut une autre boule de glace.
Déguster sans attendre
27 décembre 2007
La bûche au chocolat
Bûche réalisée avec une simple recette de gâteau roulé
Ingrédients:
-3 oeufs
-75g de sucre
-80g de farine
-25g de beurre
-1 pincée des sel
-50g de chocolat
-10cl de crème fraîche
-1 pot de coulis de fruit rouge ( ou de confiture)
1-Séparer les jaunes des blancs. Ajouter le sucre au
jaunes et remuer jusqu'à ce que le mélange
blanchisse.
Ajouter ensuite la farine puis le beurre.
2-Mettre la pincée des el dans les blancs puis les
battre en neige.
Les incorporer dans le mélange.
3-Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four,
étaler la pâte dessus et mettre le tout au four
pendant 20 minutes.
4-Pendant ce temps préparer le coulis et le
chocolat: faire fondre le chocolat au bain marie,
rajouter la crème fraîche et un petit peu de lait.
5-Sortir la plaque du four et déposer la pâte sur un
torchon préalablement humidifié, retirer le papier.
2taler le coulis sur la pâte rapidement et rouler
délicatement le tout. Recouvrir avec le mélange
chocolaté.
6-Mettre la bûche au frigo pendant 1 heure minimum
PS: je l'ai servi avec du coulis tout autour